疫情期间，市三院职工食堂特别推出“新冠肺炎员工营养餐”以保障医护人员的营养健康。

当前，新型冠状病毒肺炎（简称新冠肺炎）流行，病毒毒力、个人易感性和抵抗力等是发病的关键，良好的个人营养状况可以降低发病风险并改善疾病预后。除严格遵循科学自我防护外，注重合理营养，保持良好营养状态，对提高机体自身免疫力、降低感染风险及改善预后具有重要作用。

国家卫健委、中华医学会、中国营养学会先后发布了给类人群相关的新冠肺炎期间膳食营养相关的指导意见和建议。

一线工作者营养膳食指导

根据平衡膳食原则，一线工作者的营养膳食要做到：

1.保证每天足够的能量摄入。建议男性能量摄入2400-2700千卡/天、女性2100-2300千卡/天。

2.保证每天摄入优质蛋白质，如蛋类、奶类、畜禽肉类、鱼虾类、大豆类等。

3.饮食宜清淡，忌油腻，可用天然香料等进行调味以增加医护人员的食欲。

4.多吃富含B族维生素、维生素C、矿物质和膳食纤维等的食物，合理搭配米面、蔬菜、水果等，多选择油菜、菠菜、芹菜、紫甘蓝、胡萝卜、西红柿及橙橘类、苹果、猕猴桃等深色蔬果，菇类、木耳、海带等菌藻类食物。

5.尽可能每日饮水量达到1500-2000毫升。

6.工作忙碌、普通膳食摄入不足时，可补充性使用肠内营养制剂（特殊医学用途配方食品）和奶粉、营养素补充剂，每日额外口服营养补充能量400-600千卡，保证营养需求。

7.采用分餐制就餐，同时避免相互混合用餐，降低就餐过程的感染风险。

8.医院分管领导、营养科、膳食管理科等，应因地制宜、及时根据一线工作人员身体状况，合理设计膳食，做好营养保障。

临床营养科开展

新冠肺炎员工特制营养餐

新冠肺炎仍处在攻坚阶段，市三院每位员工都在自己的岗位上坚守、付出努力，为了能给大家提供餐食和合理营养的保障，市三院临床营养科在与医务科、总务科充分协商下，决定在职工食堂开设“新冠肺炎员工特制营养餐”，以期为大家提供符合目前营养需要、健康需要、工作需要员工餐和便利。

特制营养餐联席会

开餐前督查食堂

营养科以国家卫健委、中华医学会和陕西省营养学会临床营养分会发布的营养膳食指导意见为依据，遵循“足够能量、合理营养、高蛋白、充足果蔬、饮食清淡不油腻、食物多样化等”、“分餐制就餐，避免聚集用餐”原则，制定市三院新冠肺炎期间“员工营养餐”及订餐流程，对职工食堂专职厨师进行相关抗肺炎知识和技术培训后，由职工食堂制作，并根据员工不同情况配送或自取。

“新冠肺炎员工特制营养餐”开展以来，经过营养科和食堂的不断尝试、研究，在保证营养的基础上，收集员工的意见和建议，在食物的种类、口味、搭配方面及时做到了丰富、美味，得到了员工的一致好评！

营养科也会在后续的工作中继续改进，并适时开展患者的特制营养餐，助力疫情斗争！！

本周午餐食谱